Mousse de Manzanas light

Pelar las manzanas, quitándoles el centro con las semillas. Cocinarlas con el jugo de limón y 100 cc de agua. Cuando las manzanas están tiernas, escurridas y colocarlas nuevamente sobre el fuego, agregar el edulcorante, 1/2 cda ralladura de limón y revolver. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar las claras batidas a nieve. Servir en copas espolvoreadas con canelas.
Decorar con gajos de manzanas a vivo